Vinificazione: Selezione manuale delle uve, spremitura soffice, sedimentazione naturale, fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente. Una part e del mosto viene arricchito con acquavite per la preparazione della mistella che sarà aggiunta al vin
Invecchiamento: Oltre 2 0 anni in fusti di rovere di diversa grandezza
